beplay体育植物性饮食：将蔬菜放在盘子的中心

　　beplay体育记者本·特雷西（Ben Tracy）问女演员塔比莎·布朗（Tabitha Brown），“你有没有想过你会在午餐时做菠萝蜜玉米饼？”

　　“亲爱的，绝对不是。四年前，我不认为我会成为素食主义者。谁知道呢？这不是生活可以改变的事情吗？

　　如果你正在寻找一个传播植物性饮食福音的人，考虑到她长大的食物，塔比莎·布朗（Tabitha Brown）将是一个不太可能的信使：“亲爱的，我从小就靠一切长大。我来自北卡罗来纳州，孩子;我确实吃了一些我不应该吃的东西 - 很多油炸食品，很多猪肉和牛肉，鸡肉，当然。

　　“老实说，我认为，这是给白人的，尤其是做瑜伽的白人女性，也许她们在中，”她笑着说。“亲爱的，塔布就是这么想的！”

　　布朗现在认为，放弃所有动物产品并自己成为素食主义者最终结束了她的慢性疼痛和疲劳。但她万万没想到会发生什么。

　　塔比莎·布朗（Tabitha Brown）为记者本·特雷西（Ben Tracy）提供菠萝蜜玉米饼。beplay体育

　　她采纳了女儿的建议，开始在TikTok上发布视频，这是一种健康的饮食组合，并带有一点生活方式。这些视频已经获得了数百万的观看次数。她现在有一本畅销书《喂养灵魂》（Feeding the Soul），并有几个企业合作伙伴关系。

　　她说：“我的目标不是评判任何人或将我的生活方式强加给任何人。我的目标只是分享它为我做了什么。代表性很重要，对吧？所以现在，beplay体育当人们想到素食主义者时，他们也会想到一个黑人妇女和一个非洲人，好吗？”

　　只有5%的美国家庭是素食主义者或素食主义者。但如今，你可以称之为“植物好奇”。许多杂食动物现在正在用一些肉类换蔬菜，这种饮食通常被称为“植物性”，甚至是“弹性素食”。

　　“植物性饮食是一个巨大的趋势，”Datassential的食品趋势分析师Marie Molde说。她说，现在约有25%的美国人吃弹性素食，植物性饮食是餐厅菜单上增长最快的术语之一，在过去四年中增加了近3，000个。

　　这在很大程度上要归功于植物性肉类替代品。Beyond和Impossible汉堡已经证明，让植物尝起来像肉是可能的——创新现在在整个超市里传播。

　　莫尔德说：“说出任何动物蛋白或动物产品的名字，现在有一种植物性的替代品。

　　百分之七十一的消费者尝试过植物性肉类，超过一半的人表示他们愿意为此支付更多费用。

　　“人们转向植物性食品有两个主要原因，”莫尔德说。“第一个是健康，第二个原因，这是一个主要原因，是植物性饮食被认为对我们的星球和环境更好。

　　全球粮食生产产生的温室气体排放占导致气候变化的所有人为温室气体排放量的三分之一，饲养动物（尤其是奶牛）造成的全球变暖排放量几乎是植物性食品的两倍。

　　“没有人愿意被告知不该做什么;他们希望得到一个解决方案，“Daring Foods的联合创始人兼首席执行官Ross Mackay说，该公司是一家生产植物性鸡肉产品的公司，总部位于加利福尼亚州，远离麦凯的家乡苏格兰。beplay体育“当我停止吃苏格兰牛肉时，他们把我赶了出去！”

　　特雷西说：“我放弃了吃红肉，但我仍然吃了一吨鸡肉。你是想把人从真正的鸡变成这个吗？

　　“当然，我们的使命是重新思考食品系统中的鸡肉，”麦凯回答道。“我们怎么做？我们去追捕鸡肉爱好者。就是去追你。

　　美国人平均每年吃大约 100 磅鸡肉;这是8亿只鸡，主要在大型工厂化农场饲养。Daring的鸡肉产品由大豆蛋白制成，旨在复制真实事物的质地。

　　不到两年前，Daring将其第一款产品推向了已经拥挤的替代鸡肉市场。它现在在6，000多家零售店中。

　　“炸鸡排是鸡肉的圣杯，”麦凯说。“从创新的角度来看，这是最难追求的。但我们正处于第一局。我们才刚刚开始。

　　但Ran Nussbacher想知道：如果我们只是喜欢吃蔬菜呢？“人们想要真正的食物，真正的食物应该只是真正的食物，beplay体育而不是假装不是，”他说。

　　Nussbacher是Shouk的创始人，Shouk是华盛顿特区的以色列街头食品连锁店，包括他们着名的Shouk Burger，自豪地种植在那里。

　　“如果目标是让人们与植物世界重新建立联系，吃更多的蔬菜、谷物和种子，那么为什么要通过所有这些努力来隐藏它作为不同的东西呢？”努斯巴赫说。“我们的理念是做完全相反的事情 - 实际上向人们展示花椰菜的味道可以很棒。

　　“我有两个年幼的孩子，”他说，“与埃隆·马斯克不同，我不希望我的孩子或我未来的孙子孙女在火星上长大，beplay体育因为我们摧毁了这个星球。有一种误解，认为气候变化的解决方案是购买特斯拉。气候变化的解决方案始于减少我们吃的肉量，多吃蔬菜。