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beplay体育【妙招】这7类蔬菜吃前必须焯水!
发布时间:2023-04-06 20:05:24 点击量:
beplay体育竹笋、土豆、山药、萝卜等根茎类的蔬菜可以多焯几分钟,而对于四季豆等豆类,需要开水焯10分钟以上。
蔬菜,尤其是绿叶类蔬菜在焯水的时候,一些水溶性的维生素和矿物质,beplay体育比如维生素C、beplay体育维生素B1、维生素B2、钙、磷、钾等,可能会损失,beplay体育这种损失不是毁灭性的,大部分其实还是保留了。
比如,beplay体育数据显示,常见的根菜类、鲜豆类、薯类、茄果类蔬菜,beplay体育在焯水后,钙、磷、钾的保留率多在60%~80%之间;焯水对于根茎类、叶菜类都会造成维生素B1、维生素B2大约50%的损失。
不过这些损失都还是人们可以接受的水平,并没有大家想象的那么多,而且相比炖、炒、炸等其他烹调方法,焯水也不会多损失多少。
考虑到这些蔬菜经过焯水可以更好地保证我们的健康,总体来说,是益大于弊的,大家不用过于担心。