蔬菜、猪肉价格波动调整鸡蛋价格略有反弹丨新发地一周菜价beplay体育

　　beplay体育本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

　　上周（2023年4月15日-4月21日），白条猪批发的平均价反复调整，波动得比较频繁，肉价在波动中略有上行。

　　4月21日，新发地市场白条猪批发平均价是16.65元/公斤，比上上周同期（4月14日）的16.40元/公斤上涨1.52%；比上月同期（3月21日）的17.85元/公斤下降6.72%；比去年同期的16.75元/公斤下降0.60%。周环比小幅上涨；月环比下降；年同比微幅下降。上上周末价格同比上涨2.50%，上周末价格同比由小幅上涨转变为微幅下降。

　　上周，白条猪的日均上市量比上上周有所增加，但是环比增幅不及去年同期，使得年同比增幅有所收窄。上市量环比增幅不及去年同期，主要是需求恢复的速度不及去年同期。此外，近期白条猪的出厂价仍然比较坚挺，运抵市场以后，卖不上价，beplay体育如果卖不完还要降价促销，屠宰厂及代理商经常出现亏损，所以他们也不敢过多向市场调运白条猪，基本上是采取限量保价的对策，也使得白条猪上市量大一天小一天；批发价格是涨一天落一天；也有屠宰厂因为亏损较大，入场批发白条猪的经营业务也是来几天歇一天；导致上周环比增幅不及去年同期。日均上市量环比增幅不及去年同期的最主要原因就是屠宰厂为了维护自身利益限量保价的结果。

　　日均上市量周环比增幅不及去年同期，并不是毛猪短缺所致，主要原因还是需求相对弱化一些，近期仍然处于消费淡季的缘故。从市场上每天上市量变化与价格波动的关联性来看，只要屠宰厂或者代理商不出现亏损，上市量实际上是可以继续增大一些的。

　　上周肉价波动频繁，从价格的涨涨落落中我们似乎看到近期正在进入价格的筑底阶段，上周前期的价格略低一些，周后期实际上是有所回升的，一方面是屠宰厂通过调整上市量来稳定价格；一方面则是猪价、肉价正在进入筑底阶段，特别是在五一假期之前，肉价继续下降的空间已经不大，基本上是在底部进行小幅调整。从上周肉价的走势来看，beplay体育短时间内肉价既不具备反弹的能力，beplay体育也不存在继续下降的空间，基本上还会继续维持低迷的状态，仅仅是小幅波动而已。

　　4月21日，新发地市场鸡蛋批发平均价是10.34元/公斤，比上上周同期（4月14日）的9.89元/公斤上涨4.55%；比上月同期（3月21日）的10.48元/公斤下降1.34%；比去年同期的10.36元/公斤下降0.19%。周环比上涨；月环比微幅下降；年同比微幅下降。上上周，年同比上涨0.51%，上周同比由微幅上涨转变为微幅下降。

　　鸡蛋价格在上上周后期出现上涨以后，上周前期失去了继续上涨的动力，但是到了周后期，蛋价再一次出现连续上涨，使得周环比涨幅比较明显。

　　对于周后期的蛋价上涨，新发地市场的商户普遍认为与供求关系没有直接关联，仍然是网络报价对价格的调整。鉴于近期鸡蛋的供应仍然充足，养鸡场内没有鸡蛋短缺现象；市场鸡蛋的到货量也比较充足，市场内也没有鸡蛋短缺的现象，供求关系基本上保持平衡，无论是供给端还是需求端，都没有拉动鸡蛋价格上涨的动力，蛋价上涨完全是随机性的，不具备持续性。不过，去年同期蛋价也出现一些上涨，理由是临近五一假期，节前备货。其实，在鸡蛋供应充足、稳定的情况下，批发市场五一假期期间正常营业，节前备货的现象凤毛麟角，主要原因还是网络报价的拉动。

　　目前，鸡蛋的销售比较稳定，近期的需求也略有上升，销售的速度有所加快；由于目前在产的蛋鸡大部分是青壮年鸡，产能稳定，供应能力增强，养鸡场也不存在鸡蛋短缺的现象，目前仅仅是养鸡场库存并不很大，鸡蛋积压的程度并不明显而已，由于鸡蛋流通、运转还是比较正常的，所以后期蛋价不具备连续上涨的可能性。

　　此前曾谈到：“今年蛋鸡的存栏量是超过去年的，鸡蛋产能也强于去年，去年下半年那样高的价位将很难再现，短期内蛋价既不存在连续下降的空间，也不存在大幅反弹的动力，仅仅是小幅波动而已”，上周仍是这种状态，特别是周末价格止涨企稳，表明此波蛋价上涨的过程已经接近尾声。

　　4月21日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.33元/公斤，比上上周同期（4月14日）的3.51元/公斤下降5.13%；比去年同期的3.93元/公斤下降15.27%。周环比下降；年同比下降。上上周末，价格同比下降10.69%，上周末同比降幅放大。

　　上周，蔬菜的整体价格比上上周有比较明显的下降，下降的原因与上上周基本相同，主要得益于北方茄果类蔬菜供应能力的增强。特别是北方产区生产的圆茄、长茄、线茄、架豆、扁豆、白豆角、黄瓜、西红柿、西葫芦等，价格在上上周下降的基础上继续下降；

　　同时也得益于北方产区鲜嫩蔬菜开始批量上市，比较有代表性的是莴笋、菜花、西兰花、圆白菜、大白菜，有些品种的价格继续保持低位运行；有的则有比较明显的下降；

　　还得益于一些小品种蔬菜供应呈现充足的状态，特别是北方产区生产的韭菜、茴香、香菜、小油菜、小菠菜、beplay体育油麦菜、团生菜、散叶生菜、苦菊等，这部分小品种蔬菜，一方面是因为近期温度适宜，有利于小品种蔬菜的生长；一方面是这部分蔬菜种植面积相对稳定并略有增加，上周的价格基本上一直保持在低位，尽管价格不时地出现一些波动，但是波动的幅度都不很大，价格也没有持续性的上涨或者下跌。

　　以上提到的蔬菜基本上都是市场销售量较大的蔬菜，整个销售呈现快进快出的状态，也是餐饮企业或者居民消费比较重要的品种。这部分蔬菜供应充足，实际上就是蔬菜供应的基本面保持充足，这部分蔬菜价格下降，beplay体育也拉动蔬菜的整体价格下行。

　　目前也还有一部分蔬菜的价格相对偏高一些，这部分蔬菜主要是耐储蔬菜，其中生姜的价格在继续上涨；库存大蒜的价格也稳中有升；销量较大的洋葱价格虽然比去年同期有所下降，但是仍然处于高位；土豆的价格甚至还明显高于去年同期。

　　总体上看，这些价格相对高企的蔬菜，供应状况仍然有些偏紧，短时间内很难出现比较明显的降幅，而近期价格处于低位或者环比降幅较大的蔬菜，短时间内价格也很难有些起色，价格低位运行的状况也一时难改。

　　后期，蔬菜的整体价格还有继续下降的空间，这些继续下降的空间主要得益于北方产区蔬菜的上市量进一步增大，因为进入4月份以后，蔬菜的主要供应地基本上就北移到北京及北京以南地区，山东、河北地区蔬菜在北京市场的占有率会进一步增大，供应能力增强，运输及保鲜的费用进一步下降，也有利于蔬菜价格的回落。