猪肉、蔬菜、鸡蛋价格均回落丨新发地一周菜价beplay体育

　　beplay体育本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。

　　上周（2023年5月6日-5月12日），白条猪批发的平均价小幅波动，略有回落。

　　5月12日，新发地市场白条猪批发平均价是16.50元/公斤，比上上周同期（5月5日）的17.0元/公斤下降2.94%；比上月同期（4月12日）的17.05元/公斤下降3.23%；比去年同期的19.50元/公斤下降15.38%。周环比小幅下降；月环比小幅下降；年同比下降。上上周末价格同比下降2.86%，上周末价格同比降幅大幅放大。

　　日均上市量环比、同比都有比较明显的增幅，最主要的原因是近期白条猪的供应仍然还是比较充足的，屠宰厂或者屠宰厂的代理商正在加大促销力度，鼓励市场的商户加大采购量，但是商户也会根据客户的需求来决定自己的采购量，也在向自己的客户促销，积极做好配送，努力满足客户的要求beplay体育，只是短时间内肉类消费仍然处于淡季，需求总体上是比较平稳的，暂时没有刺激肉类消费的因素罢了。

　　上周肉价的走势带有明显的反复调整态势，周前期延续上上周的走势，价格有所下降，但是到了中后期，肉价就降不下去了，反复出现一些波动，波动的幅度很小，有人称之为“磨底”，即肉价已经触底，既涨不起来也降不下去，在底部反复调整。

　　“磨底”的形容比较贴切，上周肉价走势基本上就是这种状态，但是也有一些人认为还会“下探”，主要是因为近期屠宰厂的促销力度在加大，上市量居高不下，有时商户的结算价比屠宰厂的要价还要低一些。

　　5月12日，新发地市场鸡蛋批发平均价是9.39元/公斤，比上上周同期（5月5日）的9.89元/公斤下降5.06%；比上月同期（4月12日）的9.66元/公斤下降2.80%；比去年同期的9.80元/公斤下降4.18%。周环比明显下降；月环比小幅下降；年同比小幅下降。上上周，年同比下降2.47%，上周同比降幅有所放大。

　　节后，鸡蛋销售进入淡季，销售状况明显不及节前。但是养鸡场内鸡蛋的产量仍然比较稳定，特别是近期养鸡场内的蛋鸡大部分是青壮年鸡，产能稳定，产蛋量充足，在销售进度放缓的情况下，养鸡场内鸡蛋的存量出现了积压现象，而批发市场鸡蛋的上市量仍然比较稳定，与养鸡场签有购销合同，养鸡场按时按量向批发市场运送鸡蛋。由于销售速度放缓，批发市场内鸡蛋的存量也在稳步增多。有的商户档口内积存的鸡蛋超过了2-3天的销量，使得批发市场的商户也面临销售压力增大的状况beplay体育。这种情况下，鸡蛋价格不具备反弹的条件，反而承压下降。上周鸡蛋价格几乎没有稳定住的条件，一直呈现缓慢下降的走势。

　　短时间内，蛋价会基本上保持稳定，继续下降的空间并不很大，但是也不存在反弹的动力。

　　5月12日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.27元/公斤，比上上周同期（5月5日）的3.47元/公斤下降5.76%；比去年同期的3.55元/公斤下降7.89%。周环比明显下降；年同比明显下降。上上周末，价格同比上涨0.29%，上周末同比由微幅上涨转变为明显下降。

　　上周，蔬菜的整体价格比上上周有比较明显的下降，这种下降，实际上是延续了4月中旬的走势，是推迟了一段时间的下降。4月下旬，由于当时出现比较明显的雨雪天气，使得4月前期蔬菜价格缓慢下降的走势戛然而止并且出现了反弹，经过一段时间的调整，此前受到降温影响生长速度放缓的蔬菜重新恢复了正常，因为低温寡照推迟了上市期的蔬菜也能够开始上市，蔬菜供应摆脱了偏紧状况并且重新打开相对宽松的局面。

　　从上周各类单品蔬菜的价格走势来看，茄果类蔬菜的价格环比降幅明显一些，豆角类蔬菜中的架豆、扁豆、白豆角、豇豆、豆王、油豆等都有20-30%的降幅，有的降幅更大一些；黄瓜的价格降幅也达到了25%，基本上进入阶段性低位运行的状态；椒类价格也都有程度不同的下降，尖椒价格周环比下降26.42%beplay体育，降幅也是比较迅速的；丝瓜、苦瓜、长茄、线茄也是因为天气状况恢复正常，价格环比降幅较大；西红柿的价格稳定少动，但是周环比也有2.50的降幅。

　　除了茄果类蔬菜价格降幅较大以外，鲜嫩蔬菜的价格降幅也比较明显，大白菜价格周环比下降了32.14%；圆白菜价格周环比下降了36.59%；菜花价格下降了20.0%；莴笋价格下降了22.58%；芹菜价格周环比下降了12.90%。

　　此外，一些小品种的叶类菜价格都有程度不同的下降，小菠菜、小白菜、韭菜的价格基本上保持低位运行的状态；油麦菜、散叶生菜beplay体育、苦菊等的价格降幅也都比较明显。这部分蔬菜价格下降，一方面是生长速度恢复正常，一方面是后续产地的蔬菜开始上市，此前供应链衔接出现的断口在上周得以弥合。

　　上周，制约蔬菜整体价格下降幅度的一个重要原因是个别蔬菜的价格异军突起，最近一段时间生姜的价格居高不下；大蒜的价格在新蒜开始上市以后不降反升；青皮冬瓜因为有供应链衔接出现断口的担忧而出现价格反弹，这都说明蔬菜供应整体稳定确实还存在结构性调整不均衡的问题。

　　蔬菜供应整体向好的趋势没有改变，一些价格高企的蔬菜并不是今年蔬菜生产产生的问题，有些是前期遗留的缺憾beplay体育。此前曾谈到：“蔬菜供应总体上是逐渐向好的，向好的速度还有些缓慢”，上周菜价回落有所提速。