beplay体育这些蔬菜是真正的“营养冠军”

　　beplay体育蔬菜是日常生活中不可或缺的食材，也是近些年来备受推崇的食物。常吃蔬菜除了能“养生”，还能辅助减肥，对预防部分慢性病也有一定的帮助。

　　但你知道吗？蔬菜界中也有“营养冠军”，它们当中某些营养素的含量远远超过其他蔬菜。

　　苦苣菜通常生于田野、路旁，其嫩茎叶含有丰富的维生素A、核黄素和维生素Cbeplay体育。苦苣菜全草入药beplay体育，可清热解毒、凉血止血、祛湿控压。

　　一般情况下，很多人认为胡萝卜中的维生素A含量最高，但其实，苦苣菜中的维生素A含量更为丰富，每100克苦苣菜中就含有9055微克维生素A，是同等重量胡萝卜中维生素A含量的13倍。

　　苋菜是一种营养价值极高的蔬菜，含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。除此之外，苋菜中的叶酸含量在蔬菜中也是佼佼者，达到419微克/100克。

　　我们每天需要摄入的膳食叶酸量为400微克，但我国居民的叶酸缺乏比例高达20%—60%。适当补充叶酸，不仅促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力，对降低血脂、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。

　　被冠以“山珍”美誉的蘑菇，矿物质含量非常丰富，尤其富含钾beplay体育。人们通常所说的“补钾明星”香蕉，钾含量为256毫克/100克，而口蘑的钾含量为1655毫克/100克，远超出了香蕉，是它的6.5倍。其他种类的蘑菇钾含量也在250—350毫克/100克之间。

　　萝卜缨就是萝卜的叶子，也叫莱菔叶。一般来说，钙含量达到100毫克/100克左右的食物即可称为高钙食物，而萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克beplay体育，是牛奶、豆腐等常见高钙食物的2倍左右，算得上是“天然钙片”。现代医学研究表明萝卜缨子可消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿，甚至部分营养价值还高于萝卜。

　　彩椒是甜椒中的一种，因其色彩鲜艳，多色多彩而得其名。不过，很少人知道，维生素C含量最高的蔬菜是彩椒，其维生素C含量是橙子的3倍、番茄的5倍，具有促进代谢、美容养颜、辅助抗衰老的作用。

　　西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C和胡萝卜素等，有着很好的健康保健作用。

　　一般情况下，很多人都认为胡萝卜中的胡萝卜素含量最高，实际上，西兰花中的胡萝卜素更高，每100克西兰花中含有7210微克胡萝卜素，远超同等重量胡萝卜所含有的4130微克。

　　胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，不仅对眼睛中感光细胞、皮肤中上皮细胞的再生有着至关重要的作用，还对延缓衰老、辅助抗癌具有一定意义。

　　很多人吃西兰花就是简单水煮或加点蒜炒一下beplay体育，其实可以搭配南瓜、板栗、莲子、白果、菱角、玉米、红萝卜，让它的营养更丰富。

　　蔬菜是人体获得维生素的重要来源。膳食指南推荐，成人每天要吃300～500g蔬菜，以保证摄入足够的维生素。但蔬菜在加工、烹调的过程中，由于方法不当，往往会造成大量营养损失。下面是一些有利于保存蔬菜中维生素C的小窍门。

　　1.现购现吃：蔬菜越新鲜，维生素C的含量就越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶会使维生素C氧化而流失。

　　2.先洗后切：如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素会溶于水而流失。切好的蔬菜还要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。

　　3.急火快炒：维生素C会因加热过久而被严重破坏，急火快炒可以减少蔬菜中维生素C的流失。

　　4.淀粉勾芡：烹调中可加入少量淀粉，淀粉中的谷胱甘肽有保护蔬菜中维生素C的作用。

　　5.焯菜水要多：焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动蔬菜便捞出，这样可减少维生素C被破坏。

　　6.忌铜餐具：餐具中的铜离子在烹调或装菜时可使蔬菜中的维生素C氧化加速。

　　水培也叫“水耕”，是一种通过特定设施营造相对封闭、能储存营养液的环境，并使植物根部生长所需的水、肥、气、热等条件保持相对稳定，全部或部分根系“浸泡”在营养液中的栽培方法。已知植物生长必需17种矿物质元素，不同作物会有增补或调整，蔬菜也同理。

　　水培蔬菜营养液是根据自然生长状态下不同蔬菜作物对养分的需求规律，利用一些化学肥料进行精确配制成的，从而更合理、有效地为蔬菜生长提供养分，它与土壤中有效养分的组成没有本质区别，土壤中大多数的养分也须经过微生物的转化或其他化学转化形成离子形态才能被蔬菜吸收。水培蔬菜在营养液等相对有保障的环境中成长，因此完全不含土壤重金属等有害物质，产品相对土壤种植更加安全。

　　有些消费者认为有虫眼的蔬菜相比那些外观完整的蔬菜更安全，说明没有使用农药，这其实是一个消费误区。蔬菜有没有虫眼并不能作为蔬菜是否安全的标志。有很多虫眼只能说明曾经有过虫害，并不能表示没有喷洒过农药。如果蔬菜幼小时叶片留下了虫眼，虫眼反而会随着叶片增大。有时候虫眼多的蔬菜，菜农为了杀死这些害虫反而喷药会更多。害虫同样具有抗药性，一旦产生抗药性，菜农往往需要加大剂量才会有效果。所以，看蔬菜是否有农药残留不能只看它有没有虫眼。