猪肉、鸡蛋、蔬菜价格均回落后有所上升丨新发地一周菜价beplay体育

　　beplay体育本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发beplay体育，同时上报国家农业部市场信息司。

　　上周前期（2023年12月16日-12月22日），白条猪批发的平均价跌幅明显，中后期波动上行。

　　12月22日，新发地市场白条猪批发平均价是17.15元/公斤，比上上周同期（12月15日）的17.0元/公斤上涨0.88%；比上月同期（11月22日）的17.40元/公斤下降1.44%；比去年同期的21.40元/公斤下降19.86%。周环比微幅上涨；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上上周末价格同比下降29.17%，上周末价格同比降幅明显收窄。

　　今年上周正处于冬至节气，北方居民大多都有“冬至饺子夏至面”的习俗，肉类消费相对比较旺盛，使得上周的白条猪上市量周环比有5.34%的增幅。

　　周前期，白条猪批发的平均价降幅较大，主要是北京地区正在面临强寒潮和降雪的袭扰，除了单位食堂的肉类消费属于刚需以外，居民大多都待在家中，非必要不出门，影响了白条猪分割肉的销售，也使得白条猪的批发价比前期快速下降。到了周后期，居民的家庭消费开始复苏，又临近冬至节气，需要提前储备一些鲜肉和肉制品，这也是刚需，因此拉动白条猪的需求增加，销量增加。但是上市量的增幅不及消费需求的增幅，使得批发价呈现稳步上行的走势。上周后期，价格上涨的动力是需求旺盛，是消费拉动价格上涨。

　　此外，最近较长时间以来，屠宰厂基本处于微利或轻度亏损的状态，也有利用需求强劲增加盈利的因素，也对价格上涨起到一定推动。

　　不过，周后期上涨仅仅是价格的正常波动，随机性占有较大的成分，不具有趋势性，仅仅是短暂的波动而已。

　　此前曾谈到：“短时间内，肉价仍然处于底部调整的阶段，难以出现较大的波动”。上周仍处于这种状态。

　　12月22日，新发地市场鸡蛋批发平均价是8.48元/公斤beplay体育，比上上周同期（12月15日）的8.84元/公斤下降4.07%；比上月同期（11月22日）的9.41元/公斤下降9.88%；比去年同期的9.77元/公斤下降14.17%。周环比明显下降；月环比明显下降；年同比下降。上上周，年同比下降17.38%，上周同比降幅略有缩小。

　　上周，除了周末以外，鸡蛋价格呈现连续下降的走势，主要原因是鸡蛋销售速度缓慢。由于在强降温之前居民家庭已经适当储备了一些鸡蛋，在降雪及强降温到来之后，鸡蛋的采购量明显下降，特别是零售终端，一些零售商也反映“走不动货”。目前，只有单位食堂对鸡蛋的消费保持稳定，餐饮企业及居民家庭的采购量都相对平淡一些。由于零售终端销量下降，导致养鸡场鸡蛋的销售压力增大，价格呈现了连续下降的走势。周末价格反弹，有商户解释是两重含义：一个是近期养鸡场亏损，对低价格有所，网络报价拉高价格，缓解养鸡场亏损的压力；另一个是对养鸡场预警，希望适当淘汰一些产蛋鸡，如果不淘汰，蛋价还有继续下降的可能。

　　近期蛋价下降，是按照网络报价运行的，有业内人士认为，这是希望养鸡场适当淘汰一些鸡龄较大的产蛋鸡，使鸡蛋产能得到适度的压缩。所以，近期养鸡场面临两难的选择，一方面是蛋价不断下行，鸡蛋生产已出现轻度亏损；另一方面是近期淘汰产蛋鸡的价格也在下降，养鸡场淘鸡也会亏损。所以现在养鸡场面临两难选择，淘鸡或者不淘鸡都会亏损，“两害相权取其轻”，实际上是在迫使养鸡场淘鸡。

　　目前，蛋商鸡蛋的收储已经基本结束，如果养鸡场淘鸡，蛋价就会回升，蛋商库存的鸡蛋就有较大的升值空间。目前的选择权就压在了养鸡场的肩上,蛋商继续收储的可能性不大。

　　此前曾谈到：“新发地市场的商户认为，由于近期鸡蛋产能充足，销售平稳，蛋价有可能还会继续有所回落，只有到了一些养鸡场承受不住亏损的压力开始淘鸡以后，蛋价才有可能止跌企稳并且有所回升”。上周仍是如此。

　　12月22日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.29元/公斤，比上上周同期（12月15日）的3.25元/公斤上涨1.23%；比去年同期的3.71元/公斤下降11.32%。周环比小幅上涨；年同比下降。上上周末，价格同比下降3.27%，上周同比降幅明显放大。

　　本轮强寒潮天气到来之前，菜价曾经历了一波快速上涨、随后逐渐趋稳的过程。在降温降雪到来之前，为了应对即将到来的强寒潮天气，一些社会资本及批发商曾到产地积极备货，商户备货是为了保障后期有充足的货源；社会资本则是储备货物，以便到后期能够高价出售，赚取差价。所以菜价在强寒潮天气到来之前就出现了快速上涨，但真正到了降温降雪以后，菜价反而停止了上涨脚步。上周前期，新发地市场蔬菜的价格甚至一度出现小幅回调。

　　上周前期，整体价格小幅回落，促使价格小幅回落的原因主要有两方面：一方面是商户货源储备充足，在强寒潮天气到来以后，积极向市场运送货源，新发地市场蔬菜的上市量一度达到今年春节以后的最大值，并且连续多日保持在高位，蔬菜供应充足的程度超过平日；一方面是因为降温降雪，零售商入场的采购量明显下降，市民也在强寒潮天气到来之前做好了储备，降温降雪以后的购买量也出现了下降，零售商也面临“卖不动”的局面，因此造成批发市场内货物的积压。批发商为了应对这种局面，只能降价促销。与此同时，此前社会资本收储的蔬菜也涌进了市场，以至于新发地市场各个交易区都挤满了卖货的车辆，有的产量一连几天进不了市场，只能等待市场内腾出车位。天寒地冻，即使已经采取了保温措施，还是有一部分蔬菜被冻坏，批发商面临的销售压力愈发增大。至于社会资本储备的蔬菜，只能通过第三方代销，价格更低。这部分蔬菜价格下降，拉动蔬菜的整体价格出现回落。

　　当时，出现“砸价”现象比较明显的蔬菜是：菜花、白萝卜beplay体育、团生菜beplay体育、豆角类蔬菜、部分椒类蔬菜和圆茄、西葫芦。这部分蔬菜中的底价甚至低于此番涨价之前的价位。社会资本没有挣到钱，商户也出现亏损。直至周后期，市场内“砸价”的现象消退，蔬菜价格才有所回升。上周末，由于恰逢冬至节气，居民对鲜嫩蔬菜及适宜制作馅料的蔬菜需求旺盛，拉动此类蔬菜价格上涨，使得蔬菜的整体价格有所反弹。

　　目前，已经进入寒冬季节，低温会影响蔬菜的生长速度beplay体育，蔬菜的产量也会下降，价格会继续保持高位。但是，由于后续产地的蔬菜还会相继上市，蔬菜的供应总量会仍然保持充足的状态，个别品种受到局地冻雨或降温的影响，产量会有所减少，但对大局的影响不大。据商户反映，去冬今春有部分蔬菜价格相对较高，此类蔬菜在今冬明春都有扩种现象，特别是云南地区，冬春季蔬菜的种植面积明显超过去冬今春，对后期蔬菜的供应还是有保障的。

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